2024年2月のパン ミルクハース

また豆を煮ましてね、ぜんざいなんですけど。

そんな２杯も３杯も食べられないので、そのまま煮詰めてあんこにしようと思ったわけです。

あんこにはあんこの作り方っていうもんがあるようですけれど、材料も工程も同じようなもんですから、煮詰めれば、ほぼあんこになるわけです。

あんこに合うパンを焼こうということになって、今月はミルクハースです。

ミルクハースは、牛乳やスキムミルク、コンデンスミルク、生クリームなど乳製品を使ったパンです。

ややこしいので、今回は牛乳とバターという揃えやすい材料を使っています。

強力粉は前回に引き続き、はるゆたかです。国産小麦もっちりの代表格です。

発酵は定番のオーバーナイト。

一次発酵の時間を取らないまま冷蔵庫で一晩寝かせます。

低温でゆっくり発酵させます。

5本のクープを入れましたが、これはまだ成功したことがありません。

同じくらいの深さに入れることが難しく、、膨らみに影響してしまいました。

バターが多いので、本来金サフを使うべきだったかもしれません。

赤サフだったせいか、ちょっと発酵が足りず、中に空洞ができてしまいました。

とはいえ、あんことバターを乗せたミルクハース。

寒い日に目が醒める幸せのカロリー爆弾です。